Alle Teil­neh­mer im Überblick

Kli­ma-Inno­va­ti­on

Öko­lo­gi­sche Back­stu­be für regio­na­les Bio Brot

Wir wol­len öko­lo­gi­schen Wan­del gestal­ten und pro­du­zie­ren und trans­por­tie­ren regio­na­le Bio­back­wa­ren so umwelt­freund­lich wie mög­lich.
Wir inves­tie­ren in den Kli­ma­schutz und in einen neu­en ener­gie­ef­fi­zi­en­ten, öko­lo­gi­schen Standort.

Durch Wär­me­rück­ge­win­nung und Abwär­me­nut­zung, effi­zi­en­te Thermo­back­öfen und inno­va­ti­ve kli­ma­neu­tra­le Käl­te­tech­nik mit CO2 als Käl­te­mit­tel sen­ken wir den Ener­gie­ver­brauch in der Pro­duk­ti­on um 57% und spa­ren 87% CO2 ein. Geplant ist der Aus­bau unse­rer Las­ten­rad­flot­te zur kli­ma­neu­tra­len Aus­lie­fe­rung im Stadtgebiet.

Fir­men­pro­fil

Ökologische Backstube für regionales Bio Brot

Back­werk Demeter-Bäckerei

Die Back­werk Deme­ter-Bäcke­rei  ist eine Bio Hand­werks­bä­cke­rei mit 20 Mitarbeiter*innen. 

Seit 1999 stel­len wir Back­wa­ren her mit Zuta­ten aus bio­lo­gisch-dyna­mi­scher Deme­ter-Land­wirt­schaft. Als Stadt­teil­bä­cke­rei pro­du­zie­ren wir unse­re viel­sei­ti­gen Bio Back­wa­ren vor allem für unser direkt an die Back­stu­be angren­zen­des Laden­ge­schäft, außer­dem belie­fern wir inha­ber­ge­führ­te Bio­lä­den, Markt­stän­de und Restau­rants.
Die Bäcke­rei ist ein inha­ber­ge­führ­ter Fami­li­en­be­trieb, mit der Rechts­form eines Ein­zel­un­ter­neh­mens. Die Geschäfts­lei­tung des Betrie­bes tei­len sich Chris­ti­an Lecht als Bäcker­meis­ter und ein­ge­tra­ge­ner Kauf­mann sowie Ehe­frau Ruth Schar­wies, Betriebs­wir­tin des Handwerks.

Als Bio Hand­werks­bä­cke­rei sind wir ein Betrieb mit gro­ßem öko­lo­gi­schen Schwer­punkt: ver­ar­bei­tet wer­den aus­schließ­lich Roh­stof­fe aus kon­trol­liert öko­lo­gi­schem Anbau, nach Mög­lich­keit direkt aus der Regi­on; genutzt wird zu 100% Öko­strom aus rege­ne­ra­ti­ven Ener­gie­quel­len; aus­ge­lie­fert wer­den die Back­wa­ren mit CO2-freund­li­chem Las­ten­rad und einem mit Bio­gas betrie­be­nem Kfz.

 


Kon­takt

Back­werk Demeter-Bäckerei

Hein­rich-Hei­ne-Stras­se 38
30173 Han­no­ver

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